您的当前位置:首页 >World Cup >Phở đỏ 'treo gió' ở Hà Giang chế biến kỳ công, ăn cùng thịt gà đồi thơm ngọt_juventus vs empoli 正文
时间:2025-03-22 03:37:53 来源:网络整理编辑:World Cup
Tin thể thao 24H Phở đỏ 'treo gió' ở Hà Giang chế biến kỳ công, ăn cùng thịt gà đồi thơm ngọt_juventus vs empoli
Phở đỏ “treo gió” là một trong những món ăn đặc sắc ở vùng đất Xín Mần (phía tây tỉnh Hà Giang),ởđỏtreogióởHàGiangchếbiếnkỳcôngăncùngthịtgàđồithơmngọjuventus vs empoli không chỉ gây ấn tượng bởi tên gọi mà còn hấp dẫn từ hình thức đến mùi vị, khiến bất kỳ thực khách nào ăn một lần cũng khó quên.
Anh Phạm Phong Ba (40 tuổi) – chủ quán phở Xín Mần trên đường Nguyễn Trãi, TP Hà Giang cho biết sở dĩ món ăn có tên gọi thú vị trên là do xuất phát từ việc sử dụng các loại nguyên liệu độc đáo, kết hợp với quá trình chế biến kỳ công.
Theo anh Ba, điểm nổi bật dễ thấy nhất của món phở đỏ Xín Mần chính là bánh phở. Bánh phở ở đây được làm thủ công từ gạo đỏ (còn gọi là gạo huyết rồng) và gạo trắng do chính người dân bản địa trồng nên có màu sắc và hương vị riêng.
Gạo được trộn với lượng phù hợp, có thể thay đổi linh hoạt để màu sắc bánh phở đậm hoặc nhạt tùy ý, nhưng không vượt quá tỉ lệ 1:5 (1 phần gạo đỏ, 5 phần gạo trắng). Gạo sau khi ngâm khoảng 5 tiếng thì đem xay và lọc lấy phần bột để tráng.
![]() | ![]() |
Bánh được tráng hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, sau đó treo lên cao.
“Sau nhiều lần thử nghiệm, mình thấy gạo đỏ và gạo trắng trộn theo tỷ lệ 1:7 (1 phần gạo đỏ, 7 phần gạo trắng) sẽ cho ra bánh phở chất lượng hơn cả. Nếu cho nhiều gạo đỏ quá, bánh sẽ bị cứng.
Bánh phở sau khi tráng sẽ được treo trong nhà cho bay hơi nước để đỡ bị nhão và không dính tay, đảm bảo độ dai”, anh Ba cho hay.
Bánh phở được tráng thủ công
Điều thú vị là, bột tráng bánh ban đầu có màu trắng nhưng sau khi hấp lên lại chuyển sang màu đỏ nâu. Bởi vậy, món ăn này được gọi là phở đỏ.
Khi thực khách đến ăn, chủ quán sẽ lấy bánh phở xuống và thái tay. Do bánh được tráng, thái thủ công nên dày và to bản hơn sợi phở trắng thông thường.
Sợi phở thái xong sẽ được trụng vào nồi nước sôi, sau đó vớt ra cho vào bát để đảm bảo độ dai mềm vừa phải.
![]() | ![]() |
![]() | ![]() |
Anh Ba tiết lộ, phở đỏ Xín Mần thường ăn cùng thịt gà, thay vì thịt bò như các món phở thông thường khác. Bởi gà ở vùng cao được nuôi thả tự nhiên, thịt săn chắc và ngọt thơm, khi kết hợp với phở đỏ sẽ cho hương vị ấn tượng nhất.
“Quán mình chủ yếu sử dụng gà trống thiến. Đây là loại gà có giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt thịt săn chắc, độ dai vừa phải, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh và mùi thơm tự nhiên”, chủ quán 40 tuổi nói thêm.
Ngoài các nguyên liệu chính là bánh phở và thịt gà, nước dùng cũng là yếu tố quyết định tới chất lượng món ăn.
Theo anh Ba, nước dùng được chế biến từ xương lợn đen và xương gà, thêm một số loại gia vị như gừng, sả, hoa hồi,… rồi ninh trong khoảng 8-10 tiếng. Nhờ đó, nước dùng không chỉ có mùi thơm hấp dẫn mà còn đậm đà, dậy vị ngọt thanh dễ ăn.
Một điểm nhấn không thể không nhắc đến của phở đỏ Xín Mần là đậu xị (hoặc đậu xí) ăn kèm. Món đậu này được lên men từ đậu tương, hòa quyện vị mặn, cay và hơi nồng. Thực khách mới đầu nếm thử có thể thấy khó ăn nhưng quen rồi sẽ thích thú.
Hiện tại, món phở đỏ “treo gió” độc đáo không chỉ được bán ở huyện Xín Mần mà còn có mặt ở nhiều nơi trên địa bàn tỉnh Hà Giang, đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng của thực khách.
Ảnh: Phạm Phong Ba
Thuộc cấp khai về sức ép, dọa cách chức từ ông Trần Bắc Hà2025-03-22 03:30
‘Cây cầu dừa’ nối nhịp giao thương ở TP. HCM2025-03-22 02:58
Bồ nhí hí hửng khoe có bầu, vợ thản nhiên mở cho xem dòng tin nhắn khiến cô khóc ngất2025-03-22 02:53
Valentine Trắng 14/3 với 5 địa điểm du lịch lí tưởng cho các cặp đôi2025-03-22 02:43
Vụ 9.000 tỷ, cựu Tổng Giám đốc VNCB: 'Tôi rất sốc'2025-03-22 02:13
Người đẹp bị gạ gẫm 'qua đêm' giá 300 triệu khoe ảnh gợi cảm ở Phú Quốc2025-03-22 02:12
Không cần khỏa thân, những thiếu nữ này vẫn đẹp hút hồn bên đầm sen2025-03-22 01:57
Hình ảnh nữ sinh mặc áo dài trắng trong suốt lộ nội y gây xôn xao vì phản cảm2025-03-22 01:46
Kết quả U22 Việt Nam U22 Indonesia: Bay cao, sắc đỏ!2025-03-22 01:21
Em chồng Hà Tăng và 'người yêu Đan Trường' ai đẹp hơn?2025-03-22 01:16
Phim Việt tìm cửa vượt biên2025-03-22 03:38
Dạ tiệc tháng 6 trên du thuyền 5 sao bậc nhất Sài Gòn2025-03-22 03:23
Lời tâm sự từ phòng tân hôn tiết lộ bí mật về em họ chú rể2025-03-22 02:48
Hiệu ứng tích cực từ truyền thông phòng, chống tác hại thuốc lá2025-03-22 02:02
Người giao hàng ở chợ Thủ Đức về Bà Rịa2025-03-22 01:56
Cô bán gỏi gợi cảm bỗng nổi tiếng vì xuất hiện trong clip quay lén2025-03-22 01:44
Nam bác sĩ phát hiện vợ ngoại tình nhờ chiếc camera hàng xóm2025-03-22 01:24
Quên camera ở nhà, không ngờ phát hiện sự thật cay đắng về vợ2025-03-22 01:14
Deputy PM greets Cambodian industry minister2025-03-22 01:11
Nhan sắc 'mòn con mắt' của hot mom Trâm Anh sau khi sinh con đầu lòng2025-03-22 01:09