时间:2025-04-07 06:42:57 来源:网络整理编辑:Ngoại Hạng Anh
Tin thể thao 24H Mâm cỗ Tết lưu ký ức xưa_bảng tỷ lệ cá cược
Mâm cỗ của các gia đình từ trung lưu đến bậc sang quý ở Hà Nội nói riêng và miền Bắc nói chung ngày xưa bao giờ cũng phải đủ "8 đĩa 8 bát" chế biến kỹ càng,âmcỗTếtlưukýứcxưbảng tỷ lệ cá cược bày biện cẩn trọng.
Có một mâm cỗ xưa hào hoa và sang trọng không phải qua số món, không phải vì âm cao cỗ đầy mà qua những cách chế biến và thưởng thức ẩm thực đầy tinh tế. Có cả một câu chuyện dài về nếp nhà, lối sống và văn hóa từ khái niệm "cỗ" cho đến quá trình chuẩn bị nguyên liệu, cắt đặt người làm... rồi ứng xử trên - dưới quanh mâm cỗ của mỗi nhà.
Sang quý mâm cỗ "bát trân"
Ai đó, nếu đã biết qua về mâm cỗ cổ truyền hẳn thấy mâm cỗ Bắc bài bản và thường rất khắt khe để giữ truyền thống từ xa xưa của dân tộc. Theo truyền thống, mâm cỗ thường có tối thiểu bốn đĩa, bốn bát tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương. Một số gia đình giàu có thì chuẩn bị đến tám đĩa và tám bát, đó là chưa kể một đĩa bánh chưng xanh, đĩa xôi gấc màu đỏ tươi, một đĩa dưa hành nén.
Tám bát thường là bát măng lưỡi lợn hầm chân giò, một bát bóng bì, một bát mực nấu, su hào thái chỉ ninh kỹ, một bát nấm thả, một bát bóng cá mú trong suốt, một bát chim hầm để nguyên cả con, một bát gà tần. Trong đó 6 món đầu tiên là không thể thiếu còn 2 món cuối có thể thay đổi... Ấy thế nhưng cũng có nhà phú gia bầy cỗ có thêm bào ngư, vây cá, yến, long tu, cũng là thêm phần long trọng cho mâm cỗ nhà mình. Tám đĩa, gồm một đĩa thịt gà, một đĩa giò lụa, một đĩa giò thủ, một đĩa chả quế, một đĩa thịt đông, một đĩa gà rán (hoặc thịt quay) hay nem (hoặc lạp xưởng hấp thái mỏng). Số lượng món với những nhà cầu kỳ đến đây vẫn còn chưa dứt. Tùy theo sự khéo léo của người làm cỗ hoặc tùy theo mùa, mâm cỗ còn có thêm một món rán hoặc nướng. Nước chấm theo từng món cũng phải riêng biệt. Muối chanh hạt tiêu để chấm thịt gà, nước mắm ngon để chấm giò lụa, tương ớt để ai thích vị cay thì chấm gà quay hay lạp xưởng... Tùy từng gia đình mà có thể cho thêm những món như nộm, xào. Món tráng miệng có mứt sen, mứt quất, mứt gừng, chè kho... Lớp nhà trung lưu thì cỗ thường làm 6 bát, 6 đĩa, giản tiện đi như bỏ yến, bỏ long tu hoặc vây cá, nhà kém hơn nữa thì giữ lại còn 6 đĩa, 3 bát.
![]() |
Mâm cỗ tết miền Bắc thường có bốn đĩa và bốn bát chính. |
Chelsea Atletico, Joao Felix sẽ giúp Luis Suarez phá dớp Cúp C12025-04-07 23:36
Bên trong trường mẫu giáo 'danh gia vọng tộc' ở Trung Quốc2025-04-07 23:31
Đảm bảo an toàn thông tin cho cơ sở dữ liệu về giá của Nghệ An2025-04-07 23:16
Tự Long cùng Xuân Bắc 'kể xấu vợ'2025-04-07 22:48
Tin pháp luật số 243, mẹ nữ sinh giao gà kêu oan, Khá bảnh xin giảm tội2025-04-07 22:40
Điểm chuẩn Trường ĐH Khoa học Tự nhiên TP.HCM năm 2023 cao kỷ lục2025-04-07 22:37
Kỹ sư Việt và hành trình 4 tháng hoàn thiện AI trên điện thoại hiện đại nhất2025-04-07 22:19
Việt Nam và Mỹ tổ chức Hội thảo tập huấn về điều tra tội phạm mạng2025-04-07 22:12
Bắt kẻ nổ súng vào nhiều người rồi bỏ trốn ở Bình Thuận2025-04-07 22:10
'Tôi hạnh phúc được cài bông hồng đỏ...'2025-04-07 22:03
Cứu sống nam thanh niên từ cõi chết trở về2025-04-07 23:34
Việt Nam giành 4 Huy chương Vàng Olympic Hóa học2025-04-07 23:12
Công bố điểm thi, dự kiến điểm trúng tuyển vào lớp 6 Trường THPT chuyên Trần Đại Nghĩa2025-04-07 23:01
Gái già…xin con2025-04-07 22:43
Ông Biden bổ nhiệm tân chánh văn phòng Nhà Trắng2025-04-07 22:35
Day dứt tâm sự chàng trai nghiện khoe “của quý”2025-04-07 21:50
Bảo mật thông tin trên thẻ căn cước công dân gắn chip điện tử2025-04-07 21:44
Trào lưu nuôi thú 'khủng' của teen Hà thành2025-04-07 21:43
Ổ dịch Covid2025-04-07 21:41
Giao mùa dịu dàng với sắc trắng tinh khôi2025-04-07 21:08